Die Esskastanie - Baum des Jahres 2018

Esskastanie
© Andreas Roloff

Jedes Jahr wählt die Dr. Silvius Wodarz Stiftung einen Baum des Jahres. Auch in diesem Jahr ist das wieder geschehen und man hat sich für die Esskastanie entschieden.

Könnt Ihr euch denken warum das so ist?
Die Esskastanie ist ein Baum, der in Deutschland noch eine sehr junge Geschichte hat, deshalb will man ihn mit der Wahl bekannter machen. Die Römer vor 2000 Jahren kannten ihn bereits gut und schätzten seine Vielseitigkeit.

Name

Die Esskastanie gehört zu der Familie der Buchengewächse. Die „zahme“ Kastanie heißt nicht so, weil man sie wie ein wildes Tier bändigen muss. Nein, man meint damit, dass sie die edle, kultivierte Pflanze mit den wohlschmeckenden, süßen Früchten ist. Im Gegensatz dazu gibt es die „wilde“ Kastanie oder Rosskastanie, deren Früchte für den Menschen nicht zum Verzehr geeignet sind, sondern lediglich als Viehfutter oder zum Basteln dienen. Man könnte meinen, die Bäume wären miteinander verwandt, aber dem ist nicht so. Die Rosskastanie gehört zur Familie der Seifenbaumgewächse (Ahorn), die Namengebung ist eher zufällig und auf die Ähnlichkeit der Früchte zurückzuführen.

Aussehen

Die Edelkastanie ist ein sommergrüner Baum. Er wird im Durchschnitt 25 Meter hoch und wird bis zu 600 Jahren alt. Das Wurzelsystem der Edelkastanien ist sehr stark ausgeprägt, sie bilden eine Pfahlwurzel, die allerdings nicht sehr tief in den Boden eindringt.
Ab Juni überziehen die gelblichweißen Kätzchenblütenstände die Baumkrone. Junge Ess-Kastanien haben eine glatte, gräuliche Rinde, die im Alter tief zerfurcht und borkig wird. Die knapp 20 Zentimeter langen Blätter haben eine elliptische Form und sind mit einem feinen Stachelkranz umgeben. Ihre braun glänzenden Nussfrüchte mit einer weißlichen, seidig behaarten Spitze, werden von einem sehr igel-stacheligen Fruchtbecher umhüllt, der erst bei der Reife im Oktober in vier Klappen aufreißt und die Früchte freigibt.

Vorkommen

Die Esskastanien wachsen in Deutschland vor allem dort wo man den Wein anpflanzt. In der Pfalz, im Schwarzwald, im Odenwald und im Taunus gibt es große Waldflächen. Sie liebt die Wärme und bevorzugt saure Böden, kalte „Füße“ mag sie nicht.

Nutzung

Frucht der Esskastanie
© Benjamin Gimmel

Früher hat man sie als „Brot der Armen“ verschmäht, heute gehört die Esskastanie eher in die teure Region der feinen Küche. Euch Kindern sind die süssen Früchte wohl besser bekannt als heiße Maronen, die man in der Vorweihnachtszeit auf den vielen Weihnachtsmärkten naschen kann.
Die fettarmen, stärkereichen und süßlichen Maronen eignen sich sehr gut für Suppen, Beilagen oder Süßspeisen. Sie sind wahre Energiespender und machen richtig satt.
Das Holz der Edelkastanie hat einen warmen, goldbraunen Farbton und lässt sich leicht bearbeiten. Es ist witterungs- und fäulnisbeständig und eignet sich zur Herstellung von Möbeln, Fenster- und Türrahmen, als Eisenbahnschwellen sowie im Schiffsbau. In früheren Zeiten wurde die Borke zur Ledergerbung verwendet. Die Früchte sind ein Universalheilmittel, helfen besonders gut bei „Herzschmerz“, Gicht und Konzentrationsstörungen. Die heilende Wirkung kommt vermutlich durch den hohen Gehalt an Vitamin B und Phosphor. Man kann die Blätter auch als Tee genießen.

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